Siamo abituati a congelare molti cibi ormai, ma avete mai pensato di congelare le erbe aromatiche? Oggi parliamo di un metodo molto efficace per conservare le erbe aromatiche in modo che mantengano intatti i loro profumi e le loro proprietà. Questo metodo consiste nel congelare le erbe con l’olio d’oliva. Perché proprio con l’olio d’oliva? Perché l’olio permette di preservare le erbe dalle alterazioni che potrebbero causare le basse temperature del freezer.
Conservare le erbe aromatiche in freezer con olio d’oliva è inoltre un ottimo modo per avere sempre pronte le vostre erbe per stufati, minestre e zuppe durante l’inverno. La preparazione di questi piatti, infatti, richiede di solito dell’olio d’oliva per iniziare, e così potete tirare fuori dal freezer un cubetto di olio congelato, aromatizzato con le vostre erbe preferite, e utilizzarlo per preparare un soffritto di cipolla e/o aglio. In questo modo la vostra zuppa o minestra acquisterà sin da subito il sapore e l’odore delle vostre erbe.
Il metodo di congelare con olio d’oliva, tuttavia, funziona meglio con erbe più dure e spesse come rosmarino, salvia, timo e origano. Queste infatti sono tutte erbe che con molta probabilità verranno cotte, una volta aggiunte al piatto. Le erbe più tenere come basilico, erba cedrina e aneto, di solito vengono aggiunte crude ai piatti, e inoltre non rispondono bene a questo tipo di conservazione, poiché in freezer il loro sapore viene alterato.
Ecco i nostri consigli per congelare al meglio le erbe in olio d’oliva.
  1. Scegliete delle erbe fresche, appena acquistate dal vostro fruttivendolo di fiducia o, ancora meglio, raccolte dal vostro orto;
  2. Se lo desiderate, potete tritare le erbe finemente, oppure lasciare intatte foglie e rametti;
  3. Prendete le classiche vaschette per fare il ghiaccio e riempitele con le vostre erbe per circa 2/3; 
  4. Potete anche combinare le erbe tra di loro; potreste ad esempio congelare in un unico cubetto un misto di salvia, timo e rosmarino (mix perfetto per piatti invernali come il pollo arrosto con patate 😉 );
  5. Versate l’olio extravergine d’oliva fino a riempire le vaschette;
  6. Coprite con della pellicola e lasciate congelare per tutta la notte; erbe aromatiche in freezer
  7. Togliete i cubetti dalle vaschette e conservateli in freezer all’interno di contenitori o piccole buste per alimenti; erbe aromatiche congelate
  8. Non dimenticate di etichettare ogni contenitore o busta con il nome dell’erba aromatica che contiene! conservare le erbe aromatiche
Come conservare le erbe aromatiche con l’olio d’oliva ultima modifica: 2015-11-04T14:46:51+00:00 da Giada

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